GASTRONOMIA

17 títulos

Secretos de la Cocina Chilena

Roberto Marín
"Práctico libro que contiene recetas de platos típicos chilenos, como la cazuela, el caldillo de congrio, las humitas y muchos otros. Con instrucciones sencillas, este libro sirve de guía para cocinar pescados y mariscos, entradas, platos de fondo y postres, y permite aprovechar la riqueza de productos alimenticios de nuestro país."
FORMATO: 30 x 24 cm  /   PAGINAS: 96  /   ENCUADERNACION: Tapa dura con espiral  /   AÑO EDICION: 2015  /   ISBN: 9789563161946

Secretos De La Cocina Peruana

Emilio Pescheira
La cocina peruana es considerada una de las de mayor jerarquía en América. Emilio Peschiera, chef peruano con años de experiencia, nos presenta las bases de la gastronomía de su tierra. Descubra el origen de esta refinada gastronomía con influencias de la cultura incaica y de inmigrantes españoles, chinos e italianos.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 96  /   ENCUADERNACION: Tapa dura con espiral  /   AÑO EDICION: 2015  /   ISBN: 9789563161960

Secretos de los Asados, incluye Blister con pechera

Roberto Marín
Práctico libro bilingüe de asados: conozca las técnicas para asar vacuno, cerdo, cordero, cabrito, pollo, ciervo, jabalí y pescado. Domine el manejo de las carnes en parrillas, asadores y espetos y aproveche los consejos sobre calidad, salado y corte de las carnes. Además prepare los acompañamientos y aprenda a escoger los vinos más adecuados para un asado.
FORMATO: 30.7 x 24.6 cm  /   PAGINAS: 96  /   ENCUADERNACION: Tapa dura con espiral  /   AÑO EDICION: 2011  /   ISBN: 9789563160857

Secrets of Patagonian Barbecue

Roberto Marín
Práctico libro bilingüe de asados: conozca las técnicas para asar vacuno, cerdo, cordero, cabrito, pollo, ciervo, jabalí y pescado. Domine el manejo de las carnes en parrillas, asadores y espetos y aproveche los consejos sobre calidad, salado y corte de las carnes. Además prepare los acompañamientos y aprenda a escoger los vinos más adecuados para un asado.
FORMATO: 30.5 x 24.5 cm  /   PAGINAS: 96  /   ENCUADERNACION: Tapa dura  /   AÑO EDICION: 2008  /   ISBN: 9789563160154

Manual del Parrillero Criollo

Roberto Marín
Se trata de un verdadero manual paso a paso para preparar todo tipo de carnes a la parrilla en una versión única para América Latina. Enseña las diferentes técnicas para asar carnes de vacuno, cerdo, cordero, cabrito, pollos y pescados. Adicionalmente enseña cómo comprar las carnes, cuándo salarlas, cómo encender el combustible, elegir las parrillas e instrumentos necesarios para lograr asados de óptima calidad. Entrega recetas para preparar pebres, salsas y acompañamientos y finalmente, entrega una guía para elegir los aperitivos y vinos que mejor combinan con los distintos tipos de carnes.
FORMATO: 21 x 13 cm  /   PAGINAS: 160  /   ENCUADERNACION: Tapa rustica  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563160093

Aperitivos y Cócteles

Origo Ediciones
Llamamos aperitivo a las bebidas y comidas que servimos antes de un almuerzo o una comida. Es una instancia de encuentro especial, que no se experimenta todos los días, en la cual nos disponemos a esperar a la comida principal con la calma que da disfrutar un buen trago acompañado de deliciosos bocados. Otras veces, el aperitivo es una comida en sí misma. Este libro propone recetas para ambas ocasiones; algunas novedosas para experimentar, y otras tradicionales que vale la pena rescatar; cócteles, verduras, mariscos, quesos, pancitos, masas, brochetas, patés, pastas untables y mucho más.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161076

Asados

Roberto Marín
Los asados al aire libre son siempre sinónimo de alegría y de encuentro; una fiesta en la que se reúne a la familia y los amigos. Por eso es fundamental que el Asador cuente con todas las herramientas necesarias para lograr una preparación exitosa y así complacer a todos los comensales. El Maestro Asador, Roberto Marín, comparte sus mejores recetas, técnicas y secretos en este libro, para que cualquiera –amateur o profesional– logre resultados sorprendentes al preparar un asado. Conozca los aspectos básicos sobre parrillas, asadores, instrumentos y combustibles; aprenda a reconocer la óptima calidad de las carnes; y disfrute preparando carnes de vacuno, cerdo, cordero, cabrito, pollo, ciervo, jabalí y pescado.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161069

Cocina Árabe

Origo Ediciones
Especias exóticas, carnes y verduras rellenas, dulces irresistibles, café intenso y refinado… Esto y mucho más es lo que ofrece la cocina árabe. En Latinoamérica esta gastronomía es fruto de una fusión de influencias de los inmigrantes sirios, libaneses y palestinos. Si bien esta comida ha ganado miles de adeptos en el último tiempo, todavía persiste la idea que es muy elaborada y difícil de preparar. Este libro derribará ese mito, mostrándole los distintos recursos y secretos para cocinar las más exquisitas recetas árabes sin grandes esfuerzos, con la ayuda de los utensilios e ingredientes que existen hoy en el mercado.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161137

Cocina Chilena Emblemática

Roberto Marín
La cultura de un pueblo está formada por un conjunto de costumbres, conocimientos y actividades, entre las que destaca la gastronomía. Entonces, para comprender en profundidad la cultura chilena es indispensable conocer su tradición culinaria, fruto del mestizaje de la cocina indígena con la española y la de los demás inmigrantes que llegaron a disfrutar de las bondades de Chile. Conozca las delicias de la costa, de los valles y de la cordillera; del norte y del sur; de ayer y de hoy; descubra la identidad de la cocina chilena con este completo recetario de sus platos más representativos.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161052

Cocina Criolla

Héctor Salgado
La cocina criolla nace en tierra latinoamericana, fruto de la mezcla de las costumbres y tradiciones indígenas con las de los inmigrantes. Estos fueron principalmente españoles, sin embargo, hay que reconocer la influencia de italianos, alemanes y franceses. Esta amalgama de culturas dio origen a una gastronomía rica y variada, donde las carnes asadas, los guisos con papas o maíz, y los postres con base de leche son protagonistas. Descubra en este libro el arte de cocinar en base a ricas tradiciones y costumbres heredadas.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161090

Cocina Japonesa

Origo Ediciones
Delicada, colorida y finamente presentada; la comida japonesa nos atrae primero por la vista, para luego conquistarnos con la variedad y riqueza de los sabores que contienen sus preparaciones. Este libro nos da la oportunidad de aprender algunas de las recetas más emblemáticas de esta cocina, así como otras más recientes y novedosas, que corresponden a interpretaciones y adaptaciones occidentales. Anímese a cocinar pescados, sushi, ensaladas y platos calientes como todo un profesional, siguiendo sencillas instrucciones ilustradas paso a paso.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161083

Cocina Peruana

Emilio Pescheira
La cocina peruana actual es una de las más famosas en Latinoamérica, ¡y con razón! Esta gastronomía mezcla la herencia de las tradiciones indígenas con en el mestizaje de los pueblos que inmigraron al Perú: españoles, moros, africanos, chinos, italianos, etc. Además está inspirada por materias primas de primera calidad, provenientes de la costa, la selva y la sierra peruanas. Emilio Peschiera, chef peruano con más de 30 años como embajador de la cocina de su tierra, nos entrega en este libro una selección de recetas y todas las técnicas necesarias para lograr el delicioso sabor original que las caracteriza. ¡Anímese a preparar pisco sour, cebiche, lomo saltado, suspiro de limeña y mucho más!
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161144

Cocina Saludable

Origo Ediciones
La antigua frase de un poeta romano reza: “Mente sana en un cuerpo sano”. ¿Cómo lograrlo? Fortaleciendo el espíritu con lo que te dé paz, cuidando el cuerpo con ejercicio y, por supuesto, alimentándote con una dieta balanceada y sana. Cada vez son más los estudios que avalan la importancia de lo que comemos para lograr un estado de salud mental y física óptimo. La recomendación es volver a lo esencial, a lo que la naturaleza nos da como materias primas. En este libro encontrarás la inspiración e ideas necesarias para tomar este camino de equilibrio.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161113

La Cocina de Pescados y Mariscos

Coco Pacheco
Saludables, sabrosos, ¡y hasta entretenidos!, son suficientes razones para decidirse a cocinar cotidianamente pescados y mariscos. La diversidad que nos ofrecen es tan amplia que pueden satisfacer los gustos de toda la familia, con preparaciones frías, calientes, al vapor, al horno, fritas y a la parrilla. En este libro, Coco Pacheco, chef emblemático de la gastronomía chilena, con más de 40 años de experiencia, nos enseña las claves para dominar el arte de esta cocina: un poco de historia, descripción de los utensilios más utilizados, explicación de los tipos de pescados y mariscos, guía ilustrada de cómo prepararlos, recetas básicas y también innovadoras; todo listo para aprender y disfrutar.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161120

Postres

Origo Ediciones
Muy dulce o no tanto; fresco o acaramelado; frío o caliente; fácil y rápido o muy elaborado; sencillo o sofisticado; del recetario de la abuelita o del último libro de algún chef famoso; pero goloso… siempre goloso… Por algo todos guardan un lugar para el postre: junto con las comidas o un rato después, ¡no importa! Lo esencial es probarlo, saborearlo y disfrutar de un momento especial. Encuentra en este libro el postre perfecto para cada ocasión.
FORMATO: 30 x 23 cm  /   PAGINAS: 88  /   ENCUADERNACION: Tapa dura acolchada  /   AÑO EDICION: 2012  /   ISBN: 9789563161106

El Arte De La Cocina Peruana

Tony Custer
“El Arte de la Cocina Peruana” de Tony Custer fue el primer libro en presentar a la cocina peruana como una de las más variadas y deliciosas del mundo, iniciando el posicionamiento de su gastronomía como una de las más importantes revelaciones culinarias a escala internacional. Perú es una impresionante mezcla de culturas culinarias que en los últimos años ha comenzado a difundirse con fuerza por el mundo. Por eso es posible encontrar “tiraditos”, “ceviches” y “anticuchos”en los menú de los más prestigiosos restaurantes de Europa y Estados Unidos, demostrando que Perú es mucho más que Cuzco y Machu Picchu. Esta nueva edición de la ya célebre publicación de Tony Custer reúne una selección de las recetas más representativas del extenso repertorio culinario peruano, que le servirá de guía a los lectores para introducirse en el fascinante mundo de la Cocina Peruana.
FORMATO: 30.5 x 24.6 cm  /   PAGINAS: 264  /   ENCUADERNACION: Tapa dura  /   AÑO EDICION: 2016  /   ISBN: 9789563162875

La Receta de mi Vida

Hugo Roggendorf
Más que un libro, Hugo Roggendorf: la receta de mi vida, es un viaje por la historia de un alemán excepcional, quien sobrevivió a la Segunda Guerra Mundial y emigró a Chile, país del que se enamoró y donde empezó una nueva vida en torno a su familia y su exitosa pastelería. El relato autobiográfico de Hugo, ilustrado con fotografías y una selección de sus mejores recetas, dan cuenta cabal de su recorrido, despertando una profunda admiración por su trabajo. Para que esta publicación refleje el espíritu de la empresa ROGGENDORF y sea un verdadero tributo a la vida de su fundador, Origo Ediciones ha creado esta obra de lujo, compuesta por un sofisticado estuche que contiene el libro y una selección de los deliciosos chocolates que han hecho famoso a ROGGENDORF desde 1955.
FORMATO: 20 x 37 cm  /   PAGINAS: 168  /   ENCUADERNACION: Tapa dura  /   AÑO EDICION: 2010  /   ISBN: 9789563160772